Runebergin tortut ovat melkoinen kaloripommi, joten päätinkin kehitellä huomattavasti terveellisemmän version perusohjeesta. Voi on korvattu kermaviilillä ja valkoinen sokeri terveellisemmällä intiaanisokerilla. Vehnäjauhot vaihdoin spelt-jauhoihin. Väitetään että spelt-jauhot ovat proteiini- ja kuitupitoisempia, mutta valkoista vehnäähän nekin ovat. Spelt-vehnä on vanha viljalaji, jota kutsutaan myös alkuvehnäjauhoksi. Mikäli näistä haluaa vieläkin terveellisempiä, voisi osan vehnäjauhoista korvata täysjyvävehnäjauhoilla.
Näistä tuli tosi ihania! Mielestäni jopa parempia kuin alkuperäiset! =)
15kpl
1,5dl intiaani-, kookos- tai palmusokeria
3 munaa
1,5dl spelt-vehnäjauhoja
1,5dl mantelijauhetta
1,5tl leivinjauhetta
0,5tl vaniljajauhetta
0,5tl jauhettua kardemummaa
1prk (200g) kermaviiliä
1dl piparimuruja
Piparimurujen tilalla voi käyttää esim. manteli- tai korppujauhoja.
Taikinan joukkoon voi myös lisätä karvasmanteliaromia, mikäli siitä tykkää.
Mikäli haluaa lisätä joukkoon voita, voi käyttää ½prk kermaviiliä (100g) ja 100g voita.
Rypsiöljyvalmisteita en suosittele. Vaikka rypsiöljy on terveellisin öljyvalmiste, menee sen hyvät rasvasidokset kuumetessa pilalle, jolloin terveysvaikutuksetkin heikkenevät. Rypsiöljy tulisi aina nauttia kuumentamattomana. Mielummin kannattaa käyttää leivonnassa puhdasta voita.
Kostutus:
2dl vettä
3rkl sitruunamehua
2-3rkl agave-siirappia
Päälle tulee vadelmahilloa. Mikäli haluat valmistaa hillon itse vähäsokerisena, käytä tätä ohjetta. Sokerin voi korvata terveellisemmillä sokereilla tai vaikka erytritolilla (karppisokeri).
Sokerikuorrute sekoitetaan tomusokerista ja vedestä.
Video leivosten valmistuksesta löytyy YouTubesta.
Samaiselta videolta löytyy myös Piparimuumitalon viimeiset hetket..