Kakkumonsteri

Kukkamassa on huomattavasti jämäkämpää ja elastisempaa kuin sokerimassa. Lisäksi se kuivuu nopeampaa. Monimutkaiset koristeet kannattaakin tehdä siitä. Nimensä mukaisesti se soveltuu erityisen hyvin kukkien muovaamiseen, koska niihin tulee ohuita terälehtiä, jotka eivät kuitenkaan saa revetä herkästi. Kukkamassa on kalliimpaa kuin sokerimassa, mutta sitä voi tehdä myös itse.

Latasin youtubeen lyhyen videon massan valmistuksesta.

Kukkamassaa varten tarvitaan 250g sokerimassaa sekä 1tl tragant/cmc jauhetta.

Jauhetta voi ostaa leivontatarvikeliikkeistä.

Teen usein koristeen fun cakes massasta. Taitaa kulkea nimellä kaulittava kuorrute tms.

Se on myös hyvin jämäkkää ja kuivuu nopeaa. Pelkkä sokerimassa tai marsipaani on huonoja koristeisiin. Marsipaanilla varsinkin kestää jopa viikkoja kuivua kesähelteellä. Kuiva huoneilma luonnollisesti kuivaa koristeetkin nopeampaa.

Sokerimassa jähmettyy jääkaapissa nopeaa, mutta mikäli sen ei anna ensin kuivua hyvin huoneenlämmössä, pehmenee se taas jääkaapista pois otettaessa. Kuivunut sokerimassakoriste kestää jääkaappilämpötilaakin, mutta yleensä laitan koristeet kakun päälle vasta ennen tarjoilua.

Sokerimassakoristeet kestävät huoneenlämmössä lähes ikuisesti, sillä sokeri ei pilaannu. Ne saattavat tosin haprastua ajan kanssa. Moni kysyy, täytyykö koristeita säilyttää jääkaapissa tai pakkasessa. Ei tarvitse, huoneenlämpö on paras.

Tässä viimeisimpiä koristeitani. Nämä menivät hääkakkuun.

Morsiuspari toivoi koristeeksi merenneitoa ja Aku Ankkaa soutelemassa veneessä.

Alusta, jolla koristeet ovat on vain styrox-pohja, jonka koristelin sokerimassalla.

Pohja on itse asiassa tästä lollipop ständistä, mutta koristelin sitä hieman lisää.

Aku Ankan muovausohjeita löytyy tästä aiemmasta postauksestani.

Aiempi merenneitoni löytyy täältä.

Onnea hääparille!

Tässä ihana terveellinen aamupala-, välipala- tai iltapalaidea, joka myös täyttää hyvin. Chia-siemenet turpoavat nesteessä hyvin, jolloin muodostuu hyytelöä. Moni syö chia-siemeniä pelkästään maitoon sekoitettuna, mutta minä tarvitse siihen jotain lisää. Tämä ohje on ihanan syksyinen, jossa on myös hitunen joulun makua. Piristystä pitkään syksyyn. Blogista löytyy myös terveellinen mansikkahillo, johon tulee pelkästään mansikoita ja chia-siemeniä!

1-2 annosta

3-4rkl chia-siemeniä

2,5dl mantelimaitoa

n.1,5dl kurpitsasosetta

kurpitsamausteseosta

3rkl vaahterasiirappia

Kurpitsasosetta voi tehdä itse tai ostaa valmiina CityMarketin Amerikka-hyllyistä. Purkkikurpitsa on todella kätevää ja jos sattuu sitä löytämään, kannattaa ostaa muutama purkki varastoon. Kannattaa kuitenkin ostaa puhdasta sokeroimatonta sosetta.

Kurpitsamausteseos sisältää kanelia, muskottipähkinää, inkivääriä ja neilikkaa.

Sitä voi laittaa oman maun mukaan. Itse laitoin noin teelusikallisen.

Sekoita ainekset keskenään vispilällä ja nosta vanukas jääkaappiin turpoamaan vähintään 30min ajaksi. Minä annan vanukkaan turvota yleensä monta tuntia.

Kts. sokeritietopakettini täältä.

Pinnalle voi ripotella vielä hieman ceylon kanelia, mutta minä jätin pois.

Vanukkaan voi tehdä jo edellisenä päivänä jääkaappiin hyytelöitymään.

Lisää kurpitsaohjeita löytyy mm. täältä:

Porkkanakakku on yksi suosikkikakuistani ja luulin ettei siitä voi saada enää parempaa. Mutta itse tehdyllä kinuskilla ja paistetuilla omenilla höystettynä siitä tuli maailman paras leivonnainen! Vein kakun töihin ja ei mennyt aikaakaan kun kakku oli jo kadonnut. Kaikki pyysivät heti ohjetta tähän, joten pitäähän se blogiinkin jakaa.

Kakku on siis porkkanakakku tuorejuustokreemillä. Välissä on paistettuja omenoita ja kinuskia. Kinuski kannattaa ehdottomasti tehdä itse. Jos vaihtoehto on kaupan valmis kinuski, niin parempi jättää vain se kinuski pois.. Kakusta syö noin 12 henkilöä tai 7 ahmattia.

Porkkanakakku

300g (3,3dl) sokeria

3 munaa

3dl öljyä

300g (4,6dl) vehnäjauhoja

3tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

0,5tl inkivääriä

0,5tl suolaa

0,25ml vanilja-aromia

300g porkkanaraastetta/-sosetta

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää öljy. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen. Lisää lopuksi porkkanasose lusikalla sekoittaen tai yleiskoneen/sähkövatkaimen hitaalla moodilla vatkaten.

Paista taikina kahdessa 20cm vuoassa 175 asteessa n.40min. Taikinan voi paistaa myös yhdessä 24cm vuoassa. Tällöin paistoaika on noin tunti. Kokeile kakun kypsyyttä tikulla.

Vinkki!

Kaupoista löytyy etenkin joulun aikaan 1kg pusseissa porkkanasosetta (porkkanalaatikkoa varten). Kahmin näitä talvella pakkaseen itselleni mm. tätä tarkoitusta varten.

Tuorejuustokuorrute

100g huoneenlämpöistä voita

200g vanilja tuorejuustoa

400g tomusokeria

Vaahdota voita pari minuuttia. Lisää tomusokeri pienissä erissä ja vaahdota seos kuohkeaksi ja vaaleaksi kreemiksi. Voi-sokerin vaahdottaminen kestää reilu 5min. Lisää lopuksi tuorejuusto ja sekoita hyvin.

Hox!

Yleensä käytän porkkanakakun kuorrutteeseen levittyvää sulatejuustoa ja 5tl vaniljasokeria.

Kumpikin ohje toimii yhtä hyvin.

Lisäksi tarvitaan kaksi omenaa. Omenat kuoritaan, pilkotaan ja paistetaan voissa pannulla pehmeiksi ja ruskehtaviksi. Ei liian lötköiksi etteivät omenat menetä muotoaan. Kts tarkemmin videolta.

Kinuski

Itse tehdyn kinuskin ohje löytyy videoineen täältä. Ohje on todella herkullinen eikä kovetu jääkaapissa kivikovaksi. Kerma-fariinisokeri kinuskista tulee jähmetyttyään niin kovaa, että saa melkein hakea metsurisahan kakun leikkuuta varten.

Kakun kokoaminen

Leikkaa jäähtyneet kakkupohjat kahteen osaan. Yhden kakun voi leikata kolmeen osaan.

Kakku on niin mehevä, ettei sitä kannata kostuttaa millään. Levitä kreemiä ensimmäisen pohjan päälle. Lisää omenat. Valuta päälle kinuskia. Nosta toinen kakkupala päälle ja toista. Kuorruta lopuksi kakku kreemillä. Mikäli haluat täyteeksi paljon kreemiä, kannattaa kuorrutteen ohje tuplata. Porkkanakakun pinnan ei tarvitse olla super tasainen vaan siinä saa olla vähän kuviota. Koristele kakku omenanpaloilla ja kinuskilla.

Pientä vlogiakin tähän väliin. Ouluun rantautui kansainväliset markkinat elokuussa, joihin saapui myyjiä ympäri Eurooppaa myymään oman maan tuotteita. Oli kyllä näkemisen arvoinen. Osa kojuista olivat todella hurmaavia, kuten esim. yllä oleva Brittiläinen fudge koju. Myös saksalaisten kojut olivat hurmaavia. Kts. enemmän videolta.

Hinnat olivat aika korkealla, mutta pitihän meidän testata mm. italialaista pizzaa ja unkarilaista rullapullaa. Ostin myös aitoa parmesaania.

Maistoin Prahassa tätä ihanaa kahvia, mutta tätä ei myydä Suomessa missään.

Piti tilata sitten ulkomailta kofeiinitonta suodatinkahvia ja pikakahvia. Tämä on parasta kahvia ikinä! Kaupan päälle tuli noita hollantilaisia siirappikeksejä.

Sain kesällä kukkia nimipäivälahjaksi. Vasemman puolimmainen kimppu on työkavereilta. Yllätyin kun jotkut vielä muistavat nimipäiviä. Kaikenlisäksi porukka kokoontui kahvihuoneeseen laulamaan minulle. =D

Onnellinen kimpun omistaja.

Oikealla kuva kaverini varjokaronkasta.

Likkojen lenkille lähdössä 80-luvun teemakuteissa.

Minulta kysellään välillä miten saa meikattua tuuheat ja pitkät ripset. Lisäksi minua nuorena pyydettiin aina laittamaan kavereiden hiukset, vaikka en mielestäni osannut hiuksia yhtään laittaa! Videolla näytän vinkkini meikkaamiseen ja hiusten kihartamiseen.

Kohta alkaa tulla kahdeksansadan tilaajan rajapyykki täyteen youtubessa! =')

Kun tuhat tulee täyteen, lupasin tehdä Q&A videon, koska sitä on minulta toivottu monta kertaa.

Kysymyksiä voi jo käydä heittämässä youtuben kommenttiosioon tai vaikka e-mailiin kakkumonsteri1@gmail.com.

Olen kokeillut erilaisia kookosreseptejä aidosta kookoksesta ja mietin voisiko kookospähkinän kuoria hyödyntää jotenkin, koska ne ovat niin kauniita. Sain päähäni kokeilla toimisiko kuori mm. kakkuvuokana. Ja toimihan se! Lisäksi koristeluita tarvitaan huomattavasti vähemmän, kun kakun voi tarjoilla suoraan vuoasta!

Vielä kun muistaisi millä ohjeella kakun tein.. Vuoassahan voi toki paistaa mitä pohjaa vain! Itse kakkuun ei paljon kookoksen makua tosin tartu.

Esimerkiksi tämä super nopea ja helppo suklaamuffini ohje sopii tähän oikein hyvin. Ohjeella tulee tarpeeksi taikinaa kahteen kookokseen. Tein viime jouluna tällaisia cake mix purkkeja, johin lisätään vain vesi. Taisin käyttää tähän loput omasta purkistani. Myös mukikakkujen ohjeita voi käyttää (tuplana).

Kuorrutin kakun kreemillä jättimäiseksi kuppikakuksi.

Tähän voi käyttää esim. marenkikreemiä tai tuorejuustokreemiä.

Myös kermavaahto-tuorejuustoseos toimii ihan hyvin.

Kookospähkinän avaamisesta löytyy video täältä.

Otin tuommoisen metallirenkaan 3D pallovuoka setistäni.

Myös foliosta voisi muovata samantapaisen.

Kookospähkinä pysyy näppärästi pystyssä renkaan avulla.

Kaiversin suurimman osan kookospähkinän lihasta/mallosta pois kuoresta. Sen voi hienontaa ja käyttää muuhun leivontaan.

Kaada taikina "vuokaan". Paista kakkua 175 asteessa noin 45min. Kakun kypsyyttä kannattaa testata tikulla. Kookos on aika kapea ja syvä, joten taikinan kypsyminen vie aikaa lähemmäs tunnin.

Et voilá!

Kuoria voi käyttää myös tarjoiluastioina.

Kts n'ice cream ohjeeni. =P

Olen tehnyt aiemmin Mars-kakkua, josta tuli todella ihanaa. Tämä kakku on hyvin samantyylinen, mutta täytteeseen ei tulee nougatia, vaan maapähkinävoita. Vein kakun töihin ja ilahduin kun ihmiset totesivat, että maistuu ihan Snickersille, vaikka en ollut vielä kertonut sitä heille! Pidän tästä enemmän kuin Mars-kakusta. Maapähkinävoi tulee edukseen makean marenkikreemin kanssa.

Pohja on tehty täysin samalla ohjeella kuin Mars-kakussa. Pohja on pumpulimaisen pehmeä ja mehevä eikä se vaadi kostutusta. Pohja ei kuitenkaan ole liian tuhti. Tätä ohjetta voisin käyttää muissakin suklaakakkuohjeissa.

Suklaapohja:

120g huoneenlämpöistä leivontamargariinia

2,5dl sokeria

2 kananmunaa

2,5dl vehnäjauhoja

100g suklaata

2tl vaniljasokeria

2tl leivinjauhetta

2rkl kaakaojauhetta

200g ranskankermaa (creme fraiche)

Ranskankerman tilalla voi käyttää myös jogurttia, kermaviiliä tai rahkaa. Itse käytän usein puolet jogurttia ja puolet kermaa, mikäli unohdan ostaa ranskankermaa.

Vaahdota rasva ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi (n.5min). Lisää munat yksitellen sekoittaen hyvin joka välissä. Sulata suklaa ja lisää seokseen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne pienissä erissä seokseen hyvin sekoittaen. Lisää lopuksi ranskankerma ja sekoita tasaiseksi.

Vuoraa n.1,5 litran kokoinen leipävuoka leivinpaperilla. Kaada taikian vuokaan ja paista 175 asteessa 50-60min. Kakun voi paistaa myös 20cm pyöreässä vuoassa. Kokeile kakun kypsyyttä tikulla. Anna jäähtyä. Mikäli täytät kakun vasta seuraavana päivänä, kääri kakku kelmuun.

Täyte:

½prk kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa

pähkinöitä (suolapähkinä tai cashew)

Maapähkinäkreemi:

2 valkuaista

1,5dl sokeria

½dl vettä

180g huoneenlämpöistä voita

n.1dl maapähkinävoita

Kreemi on perus marenkikreemi, jonka joukkoon on lisätty maapähkinävoita. Tämä on todella ihanaa! Olen käyttänyt kreemiä joskus myös Snickers-kuppikakkujen kuorruttamiseen.

Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Laita vesi ja sokeri kattilaan ja lämmitä seosta, kunnes seos on 121 asteista. Kaada siirappi heti valkuaisten joukkoon koko ajan voimakkaasti vatkaten. Vatkaa seosta, kunnes kulho on taas kädenlämpöinen. Lisää pehmeä rasva pieninä palasina vähitellen ja sekoita koko ajan keskinopeudella. Kun kaikki rasva on lisätty, vaahdota seosta vielä noin viitisen minuuttia, kunnes kreemi on pehmeää ja silkkistä. Kts. yllä olevan linkin takaa ohjevideo marenkikreemin valmistukseen. Lisää lopuksi maapähkinävoi ja sekoita hyvin. Maapähkinävoita voi lisäillä vähän oman maun mukaan.

Kts. Mars-kakun yhteydestä vaihekuvat täyttämistä varten.

Kuorrutin kakun vielä kauttaaltaan kreemillä ja nostin jääkaappiin jähmettymään.

Suklaa ganache / kuorrute:

200g suklaata

1dl kermaa

Kakku on kuorrutettu suklaa ganachella.

Kts. tarkemmat ohjeet ganachen valmistukseen ja käyttöön täältä.

Tein kakun hirmu kiireellä ja siitä tuli vähän vino ja epätasainen, mutta onneksi sitä ei töissä paljon keretty huomata.

Kakkua kehuttiin niin paljon, että meinasi tulla itku onnesta. =')

Tämä pääsee ehdottomasti top5 suosikkileivonnaiset listalleni.

Toinen ihana ohje, jota voisin tällä hetkellä suositella on sadonkorjuukakku.

Löysin kaupasta myös tämmöisiä Twix ja Mars kaakaojuomia. Tuo Mars oli ihan hyvää. Se maistui lähinnä toffeekaakaolle. Twix oli itse asiassa todella pahaa... Kyllä keksit tulee nauttia pureskellen, ei juoden.

Testaa myös kotitekoisia Mars-, Snickers- ja Twix-patukoitani.

Tällä ohjeella tulee ihania Snickers-patukoita, jotka muistuttavat hyvin paljon aitoa Snickersiä.

Samantyylinen ohje Mars-patukoihin täällä.

Twix ohje täällä.

Testasin joskus Marsia ja Snickersiä myös hieman konvehtimaisempaan tyyliin.

Niistäkin tuli ihan kivoja. Ohje täällä.

Ohje terveellisiin Snickers-patukoihin löytyy täältä.

Ne maistuvat ihan yhtä ihanilta kuin aito Snickers!

Tein kesällä terveellistä mansikka-chiasiemen-hilloa ja ajattelin testata ideaa vähän erikoisempaankin hilloon. Tätä hilloa varten kaiversin itse kookospähkinän lihan kookospähkinän kuorista. Mikäli tämä operaatio tuntuu työläältä, voi toki käyttää tavallisia kookoshiutaleita tai -lastuja. Kookospähkinän avaamisesta löytyy oma videokin täältä. Tällä videolla tosin näytän vähän nopeamman ja tehokkaamman kookosen avaus vinkin...

2 pientä purkkia ananasta (mehuineen)

1 kookospähkinä

2rkl chiasiemeniä

Tarkempi ohje videolla.

Tästä hillosta tuli kivan makeaa. Pidän kookoksen ja ananaksen yhdistelmästä.

Käytän hilloa paljon mm. rahkan kanssa. Tästä voi valmistaa myös terveyskakkuja, jäätelöä ym. leivonnaisia.

Tämä kakku meni kaverini häihin. Häissä oli väriteemana valkoinen, fuksia ja harmaa/hopea. Toiveena oli hyvin samantapainen kakku kuin esim. tämä aiemmin tekemäni kakku. Kerroskakun kokoamiseen löytyy vaihekuvia mm. täältä, mutta suomenkielistä videota minulla ei youtubessa vielä tästä ollut, joten päätin tehdä sen samalla tätä kakkua esimerkkinä käyttäen.

Kakun kuorruttamisesta massalla löytyy kattava tietopaketti vidoineen täältä.

Linkitän myös tämän videon samaiseen postaukseen.

Videolla näytän paljon vinkkejä kerroskakun kokoamiseen.

Näytän mm. miten sokerimassa kannattaa viimeistellä. Lisäksi näytän tukikeppien ja välipohjien käytön. Niitä ei missään nimessä kannata kerroskakusta unohtaa!

Tässä hääkakussa oli 30cm, 24cm ja 18cm voikakkupohjat.

30cm vuokaan kannattaa tehdä 8munan ohje 1,5-kertaisena. 24cm vuokaan riittää 6munan ohje, mutta minä tein 8munan ohjeen ja jaoin sen 24cm ja 18cm vuokaan.

Täytteenä vadelma- ja valkosuklaamousset.

Kostutukseen käytän yleensä vaniljasokerilla maustettua vettä/maitoa.

Tämä pieni 10cm erikoisruokavaliokakku oli gluteeniton ja laktoositon.

30cm kakkua varten kannattaa varata reilu kilo sokerimassaa. Itse suosin funcakes massaa tai ns. kaulittavaa kuorrutetta. Myös satin ice massa on helppo työstää, mutta se on pahanmakuista. Sokerimassa on haastava työstää, sillä se on lötköä ja repeilee helposti.

24cm kakkuun riittää 750g massaa. 18cm kakkuun 500g massaa.

Reunoille tein harmaasta massasta nauhat, jotka maalasin vielä hopeatomuvärillä. Tomuvärin joukkoon kannattaa sekoittaa muutama tippa kirkasta alkoholia, jolloin maalaus helpottuu ja lopputulos on nätti. Alkoholi haihtuu kakun pinnalta pois eikä jää kakkuun.

Kakkuun haluttiin ehdottomasit fuksian värisiä gerberoita. Kaverini ei ollut kuitenkaan mikä hirmumorsian vaan olisi hänelle sopinut varmasti pelkät ruusutkin. Tapasimme kahvilla ja suunnittelimme kakkua yhdessä.

Pionin/suuren ruusun ohje löytyy täältä.

Teen nykyisin ruusun lehdet käyttäen hyväksi minigrip-pussia, kuten esim. tässä videossa.

Gerberoihin käytin ihan perus gerberamuottia. Tai saattaa se olla auringonkukkakin..

Koukerot massan päälle on tehty pikeerillä. Olihan muuten vaikea pursottaa taas pikeeriä pitkästä aikaa! En tajunnutkaan miten pitkä aika edellisestä kerrasta oli. Tuntui ettei käsi vain pysy vakaana. Onneksi nämä kuitenkin miellyttivät morsianta. Pikeerin ohje videon kera löytyy täältä. Samaisella videolla näytän tuon yllä olevan pursotustekniikan.

Brush embroidery pursotusohje löytyy täältä.

Sitä en tässä kakussa käyttänyt, mutta se on todella nätti hääkakkuihin.

Lisää hääkakkuja täällä.

Onnea vielä Ninnu ja Niko!

Tässäpä terveellinen vaihtoehto tavalliselle pizzapohjalle. Kukkakaali on todella monikäyttöinen ja olen alkanut käyttämään sitä koko ajan enemmän. Oma suosikkini on kukkakaaliriisi.

Pohja:

1 (n.1kg) kukkakaali

2rkl oliiviöljyä

2dl juustoraastetta

1 muna

Hienonna kukkakaali tehosekoittimessa hienoksi muruksi. Tarkempi ohje "kukkakaaliriisin" valmistukseen löytyy täältä. Riisiä ei tässä vaiheessa ole pakko paistaa pannulla kuten riisiä valmistettaessa. Mutta pannulla paistaminen pehmittää sitä hieman lisää.

Sekoita pohjan ainekset keskenään ja painele leivinpaperilla vuoratulle pellille.

Esipaista pohjaa 225 asteessa noin 10min.

Täytteeksi tein nopean kastikkeen tomaattipyreesta, ketsupista ja basilikasta.

Lisäksi ripottelin pohjalle kinkkusuikaleita, kidneypapuja ja juustoraastetta. Paljon proteiinia!

Pizzaa paistetaan vielä 225 asteessa noin 15min. Anna jäähtyä ennen leikkaamista.

Tässä vähän 3v poikamme ottamia "taidekuvia".

Ihmettelin miten hyvin hän osaa käyttää kameraa!

Hän taitaa suosia enemmän tämmöisiä zoomaus kuvia..

Iltapalaleipä.

Rakas dinosaurus pehmolelu.

Rikkakihveli..

Lähikuvaa mäkkäristä saadusta lappusesta.

DVD levyjä.

Muki..

Isoveli leikkimässä jääkaappimagneeteilla.

Kaikkein rakkain lelu ikinä. Sammakko nimeltä "Aku".

Porkkanaletut maistuvat lähes aidoille letuille. Vanhin poikamme tykkää syödä niitä. Kaupan valmisletuissa vain tahtoo olla liikaa suolaa ja lisäaineita, joten päätin tehdä letut itse. Laitoin näihin todella paljon porkkanasosetta. Terveyskategoriaan nämä eivät kuitenkaan tällä kertaa päässeet, sillä nämä ovat enemmänkin jälkiruokalettuja. Ikään kuin muunnelma porkkanakakusta. Käytin näihin tavallista sokeria ja vehnäjauhoja. Nämä muistuttavat amerikkalaisia pannukakkuja.

Terveellisen ja suolaisemman version näistä saisi, kun jättäisi sokerin ja mausteet pois sekä korvaisi puolet jauhoista täysjyvävehnäjauhoilla.

225g (3,4dl) vehnäjauhoja

2rkl sokeria

2tl leivinjauhetta

1tl vaniljasokeria

2 munaa

3dl maitoa

300g porkkanasosetta

2rkl öljyä

1tl kanelia

½tl inkivääriä

Porkkanasosetta voi laittaa vähemmänkin. Kaupoista saa varsinkin joulun alla porkkanasosetta 1kg pusseissa, joita usein hamstraan pakkaseen leivontaa varten. Toki porkkanat voi myös itse raastaa joukkoon. Porkkanaraastetta voi lisätä 1-2dl.

Sekoita maito, mausteet ja porkkanasose. Lisää öljy ja munat. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhojen sekaan ja lisää seokseen vispilällä sekoittaen.

Öljyä pannu ja nostele taikinasta 6-8cm kokoisia kiekkoja pannulla. Paista keskilämmöllä.

Lettu on valmis käännettäväksi, kun pinta alkaa hieman näyttää kiinteältä ja kupliminen vähenee.

Pikku ukkeleiden versiot. Vanhin poika tykkää syödä nämä hillon kera.

Terveellisen hillon saa sekoittamalla soseutettuja marjoja ja chia-siemeniä.

Itse pidän tuoreista marjoista ja vaahterasiirapista.

Nämä hauskat tryffelikarkit muistuttavat käpyjä. Ainakin ystäväni nämä kävyiksi tunnistivat!

Tryffeli tehdään suklaasta ja kermasta. Päällä on mantelilastuja, jotka värjätään ruskeaksi. Näytän koristeluun kaksikin eri tyyliä videollani.

Tryffelit

200g tummaa suklaata

n.1dl kermaa

Kerman määrä ei ole ihan ehdoton, sillä suklaissa on eroja. Jos käyttää oikein tummaa suklaata, voi tarvita kermaa aavistuksen enemmän. Tryffeleitä varten voi käyttää myös valkosuklaata, mutta itse käytän yleensä vähintään 50% tummaa suklaata. Valkosuklaata käytettäessä kermaa tarvitaan kolme kertaa vähemmän.

Tryffeliseos valmistetaan kuten suklaa ganache.

Suklaa ganache tietopakettini löytyy täältä.

Yllä olevalla videolla myös pieni video aiheesta.

Itse valmistan ganachen kiireessä yleensä niin, että sulatan suklaan ja kerman kattilaassa miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Jos haluaa ottaa varman päälle, voi seoksen lämmittää vesihauteessa tai mikrossa puolella teholla 30sek pätkissä välillä sekoittaen.

Vinkki!
Pallerot voi tehdä myös cakepops massasta!

Kun suklaa ganache on valmis, laitetaan se jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi kiinteytymään. Kun ganache on jähmettynyt, kauhaistaan siitä lusikalla palasia ja pyöritellään pyöreiksi tryffeleiksi. Tässä tapauksesssa hieman kuusen kävyn muotoon. Laita tryffelit jääkaappiin jähmettymään vielä kunnolla.

Ganachen voi antaa olla jääkaapissa yönkin yli, mutta tässä tapauksessa se kannattaa ottaa huoneenlämpöön vartiksi vähän pehmenemään ennen pallojen pyöritystä.

Koristelu

Kun tryffelit ovat jähmettyneet, koristellaan ne mantelilastuilla. Pinnalle voi ensin sivellä hieman sulaa suklaata, jotta lastut tarttuvat paremmin kiinni. Kts. tarkemmin videolta.

Osan kävyistä maalasin air brush koneellani tumman ruskeiksi.

Tällä tyylillä tuli kauniita käpyjä, mutta mikäli ei leivo paljon, ei kallista konetta kannata ostaa.

Koneen käytöstä löytyy enemmän esim. tältä videolta.

Pinta on värjätty nestemäisellä ruskealla elintarvikevärillä.

Osa kävyistä on sitten koristeltu pikeerin avulla. Tähän löytyy tarkemmat ohjeet videoltani.

Pikeerin ohje löytyy täältä. Kuorrutetta varten pitää tehdä löysää pikeeriä. Tomusokeria tarvitaan n.1,5dl. Pikeeri värjätään ruskealla pasta/geelivärillä.

Pikeeriä lusikoidaan tryffeleiden päälle. Pensselillä voi sivellä ylimäärä pikeeriä päältä pois.

Kts. tarkemmat niksit videolta.

Nämä kävyt sopisivat hyvin myös jouluun!

Laitan joulublogiinkin sitten vielä yhden pienen variaation näistä. ;)

Kumpi koristelutyyli teistä on nätimpi?

Tänä syksynä on tullut todella paljon puolukoita. Puolukkapuuro on yksi suosikeistani. Toinen on puolukkapiirakka. Löysin kesällä ihanan mustikkapiirakan ohjeen, jolla tulee täydellinen makea piirakka. Tämä ohje on muuten sama, mutta mustikat vaihdoin puolukoihin.

Pohja:

2 munaa

1,5dl sokeria

2dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1tl kardemummaa

ripaus suolaa

0,75dl maitoa

½dl rypsiöljyä

n.200g puolukoita

200g valkosuklaata

Muruseos:

25g voita

2rkl kaurahiutaleita

½dl vehnäjauhoja

Piirakkaa varten vaahdota munat ja sokeri.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon.

Lisää öljy ja maito.

Marjojen joukkoon voi lisätä 2rkl maizenaa tai perunajauhoja, jolloin ne eivät ihan niin helposti valahda piirakan pohjalle. Tosin tämä pohja on niin kevyt, että marjat tahtovat silti valahtaa pohjalle. En kuitenkaan lähtisi pohjan ohjetta muuttamaan, sillä tämä piirakka on vain niin ihanaa.

Puolukoiden joukkoon voi myös lisätä hieman tomusokeria, mikäli kaipaa makeutta lisää. Minä jätin sen pois ja kierittelin marjat pelkästään maizenassa. Puolukka on hyvin hapan marja, mutta itse en kaivannut lisämakeutusta.

Sekoita marjat varovasti taikinan joukkoon.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun 20x30cm vuokaan. Rouhi pinnalle valkosuklaata.

Nypi muruseoksen ainekset sekaisin ja ripottele muru pinnalle.

Paista 175 asteessa 20-25min, kunnes pinta on kullanruskea. Piirakan kypsyyttä voi testata puutikulla.

Anna jäähtyä ennen paloiksi leikkaamista.

Tämä ei maailman kaunein piirakka ole, mutta varmasti herkullisin! Ihan sama minne vien tätä, niin ihmiset kehuvat, etteivät ole koskaan syöneet yhtä hyvää piirakkaa! Itse pidin hieman enemmän mustikkaversiosta, mutta puolukkaisenakin tämä oli hyvää.

Tehtiin pikku leipuriapurin kanssa myös pullaa.

Yksi suosikeistani on kristallipulla. Mutta perus korvapuustit toimivat myös aina.

Sitruunaneliöt eli lemon bars ovat yksi suosikkileivonnaisistani! Olin hyppiä riemusta, kun bongasin netistä terveellisen ohjeen näihin! Tähän ohjeeseen tarvitaan vain viittä raaka-ainetta. Ja nämä ovat yhtä herkullisia kuin alkuperäisetkin. Aiempi ohjeeni löytyy täältä.

Pohja:

2,5dl kaurajauhoja (tai täysjyvävehnäjauhoja)

0,8dl koivusokeria tai steviaa

0,6dl kookosöljyä kiinteässä muodossa

(ripaus suolaa)

Täyte:

3 munaa

1-1,5dl sitruunamehua (2 sitruunaa)

2-3rkl sitruunankuoriraastetta

1dl koivusokeria tai steviaa

1rkl kaurajauhoja

Pohjaa varten sekoita ainekset kulhossa murumaiseksi seokseksi.

Painele taikina leivinpaperilla vuorattuun neliövuokaan (max. 18x18cm).

Esipaista pohjaa 175 asteessa 10-12min.

Sekoita täytteen ainekset vispilällä tasaiseksi seokseksi. Jauho ei ole pakollinen täytteeseen, mutta se auttaa täytettä kiinteytymään paremmin. Täytteen joukkoon voi myös lisätä extra keltuaiset väriä tuomaan, mutta koostumus ei sitä vaadi. Kaada täyte hieman jäähtyneen pohjan päälle ja paista vielä 15-20min. Anna jäähtyä kunnolla ennen leikkaamista.

Muita ihania sitruunaohjeita on sitruuna-marenkipiirakka ja sitruunamuffinit.

Homemade lemonade on myös ihanaa, mutta siihen tulee todella paljon sokeria.

Testasin sitruunamehua myös kalorittomaan erytritoliin. Siitä tosin tuli jotenkin ällö olo.

Lue sokereista enemmän tästä tietopaketistani.

Naapurin puolella kasvaa tämmöinen lehtipuu. Huomasimme että sen lehdet ovat meidän puolella tummia! Facebookissa tuli kaikenlaista hauskaa kommenttia tästä. Osan mielestä meidän pihalla vaikuttaa pahat voimat. Osan mielestä puu on sairas (tauti siis ilmeisesti juuri meidän pihalla). Paras kommentti kuitenkin oli; "vihreämpää aidan toisella puolella".

Jos illalla tulee sipsin tai muun pikkusuolaisen himo, niin kannattaa kokeilla näitä.

Kikherne kuuluu hernekasveihin ja se sisältää haitallista lektiini-proteiinia, jonka takia se pitää keittää. Tölkissä olevat kikherneet ovat kuitenkin yleensä esikeitetty, joten ne voi syödä sellaisenaan. Kikherneen lientä ei kannata nakata pois, vaan siitä voi valmistaa vegaanimarenkia!

Kikherneistä syntyy myös näppärästi hummusta tai falafeleita.

1tlk (n.400g) kikherneitä

2rkl öljyä

1tl jauhelihamaustetta

½tl pippurisekoitusta

1tl kurkumaa

½tl chilijauhetta

1rkl valkosipulirouhetta

Sekoita mausteet öljyyn. Lisää kikherneet ja sekoita mausteliemi hyvin kikherneiden joukkoon.

Kaada seos leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 200 asteessa kiertoilmalla noin 15min. Mikäli ei omista kiertoilmauunia, kannattaa nostaa lämpötila 225 asteeseen.

Kikherneet muuten poksahtelevat uunissa kivasti (lue: ärsyttävästi). Koko uuni oli täynnä kikhernetöhnää. Se kuitenkin lähtee kätevästi paperilla pyyhkien pois. Herneiden päälle voisi ehkä laittaa leivinpaperin palasen, jolloin herneet eivät lentelisi ympäri uunia. Tai sitten kikherneet voi paahtaa pannulla, jossa on kansi.

Tässä kakussa on mielestäni jo hitunen taikaa!

Kakku on päältä suklaata ja sisältä täytekakkua.

Katso videolta miten kakku taiotaan kokoon!

Kakku on koottu alumiinisiin 3D pallovuokiini. Taika piilee siinä, että vuokia ei tarvitse vuorata kelmulla vaan suklaa irtoaa vuoasta itsestään pienen kikan avulla! Tämmöisen vuokasysteemin voi ostaa leivontatarvikeliikeistä. Muun muotoisten vuokienkin pitäisi toimia, mutta luulen että niissä pitää olla jokin pinnoite. Nykyvuoissa taitaa kuitenkin olla.

Kakkua varten tarvitaan 1-2 pussia mustia candy melts nappeja. Candy melts on feikkisuklaata, joka ei sisällä kaakaovoita ja siksi sitä ei tarvitse temperoida.

Kakkua varten voi käyttää myös aitoa suklaata, mutta se on ehdottomasti temperoitava tai muuten suklaa ei irtoa vuoasta. Suklaata voi värjätä ainoastaan öljypohjaisilla väreillä tai tomuväreillä. Vesipohjaiset geeli/pastavärit pilaavat suklaan. Suklaan temperointi on kuitenkin aika työlästä, joten koristeluun käytänkin aina noita candy melts nappeja.

Mikäli haluaa tehdä kaksi kerrosta suklaata, kannattaa pusseja varata kaksi. Mutta yksi paksu kerroskin toimii. Tähän riittää yksi pussi.

Sula suklaa kaadetaan vuokiin ja annetaan jähmettyä 15min ajan jääkaapissa.

Tämän jälkeen vuoat laitetaan pakkaseen viideksi minuutiksi, jolloin suklaa syväjäätyy ja kutistuu hieman. Näin suklaat irtoavat muoteista itsestään! Saadaan kaksi täydellistä puolipalloa, joiden pinta on täysin sileä. Pinta on koristeltu vielä tomuväreillä. Tähdet tein valkoisella elintarvikevärillä.

Kts. tarkemmat ohjeet videolta.

Puolipallovuoissa voi paistaa myös kakun, mutta sen pitää antaa jäähtyä kunnolla. Puolipallot leikataan sitten vielä kolmeen osaan aivan kuten tavallinenkin kakkupohja. Minä tein aikaa säästääkseni kääretorttupohjan, koska se paistuu ja jäähtyy nopeaa.

Tumma kääretorttupohja

4 munaa

1,5dl sokeria

1dl vehnäjauhoja (tai gluteenitonta jauhoseosta)

1dl perunajauhoja

2rkl kaakaojauhetta

1tl leivinjauhetta

Valkosuklaa-salmiakkitäyte

2dl kermaa

100g tuorejuustoa

100g valkosuklaata

½dl turkinpippurirouhetta

2rkl apteekin salmiakkirouhetta tai lakritsijauhetta

(3 liivatelehteä)

Täyte pysyy koossa myös ilman liivatelehtiä.

Mikäli haluaa tehdä super nopean täytteen, voi käyttää valkosuklaamoussejauhetta, jota löytyy marketeista (esim. Dr.Oetker). Mousse valmistetaan pussin ohjeeden mukaan ja lisätään joukkoon salmiakkirouheet. Täytteeseen voi varalta lisätä pari liivatelehteä. Kakun sisälle voi myös tehdä salataskun, jonne piilotetaan karkkeja. Kuten tässä piñata kakussa.

Kts. kakun kokoaminen videolta.

Olen ihastunut kaikenlaisiin galaxileivonnaisiin.

Ja tuota suklaan työstämiskikkaa voi käyttää myös muun muotoisiin kakkuihinkin.

Muistathan käydä tilaamassa YouTube kanavani!

Instagram löytyy täältä.

Facebook täältä.

Tämän vuoden ehdoton hittituote on ollut nyhtökaura, joka on erittäin proteiinipitoista ja vähähiilihydraattista. Itsellä vain menee hermo, kun sitä ei löydy nykyisin mistään! Ajattelin sitten tehdä mössön itse. Pyöräytin pavut ja kaurahiutaleet tehosekoittimessa ja tein ne pihveiksi. Ohjeella tulee noin 10 pihviä.

1prk (n.400g) mustapapuja

n.1dl kaurahiutaleita

1rkl jauhelihamaustetta

1tl kurkumaa

1rkl sipulirouhetta

½tl pippurisekoitusta

(1 muna)

Valuta pavuista neste. Laita pavut ja kaurahiutaleet tehosekoittimeen ja hienonna mössöksi. Lisää mausteet. Seoksen joukkoon voi lisätä yhden kananmunan, mutta ei ole pakko.

Taikinan joukkoon voi lisätä myös aitoa sipulia, selleriä tai paprikaa hienonnettuna.

Nostele lusikalla taikinanöttösiä pellille ja paista 200 asteessa noin 15-20min.

Itse en näiden makuun kauheasti ihastunut, mutta syötäviä nämä hyvinkin olivat. Minulla tuli näistä mieleen lähinnä maksapihvit. Kun useamman kerran näitä söisi, niin voisi alkaa pitääkin. Nämä sopisivat erinomaisesti esim. hampurilaispihveiksi. Ja jonkun kastikkeen nämä ehkä kaipaavat rinnalleen. Kiva tuttavuus. Aion tehdä uudestaankin!

Värikästä syksyä!

Tämä kakku syntyi marenkikokeilujeni tuloksena. Kikherneistä syntyy näppärästi munaton marenki, joten ajattelin testata onnistuuko marenki myös papujen liemestä. No mustapapujen liemi ei ainakaan toimi... Mutta liemi vaahtoutuu sen verran hyvin, että kakkupohjiin sen voi ihan hyvin käyttää! Pursotettavaa tavaraa siitä ei kuitenkaan tullut. Munattomaan marenkiin tarvitaan siis ehdottomasti kikherneiden lientä. Mustapavut ovat ruoanlaittoon ja proteiinileivontaan todella käteviä.

Kikherne on hernekasveihin kuuluva palkokasvi. Kaikki pavut ovat myös palkokasveja.

Ne sisältävät paljon proteiinia ja vähän hiilihydraatteja.

Vegaanisia kakkupohjia löytyy netistä paljon. Niihin kaikkiin tulee kuitenkin yleensä rasvaa ja halusin sen jättää pois. Tämä kakku muistuttaakin paljon sokerikakkupohjaa! Tein kakusta syksyisen maustamalla sen kurpitsamausteseoksella.

1tlk (n.400g) mustapapujen lientä

2dl sokeria

1/4tl viinikiveä tai 1tl sitruunamehua

2dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

2rkl kaakaojauhetta

1tl vaniljaa

1tl kurpitsamauteseosta

Vaahdota lientä noin 5min. Lisää viinikivi (cream of tartar). Myös sitruunamehu käy. Viinikivi stabiloi vaahtoa aivan kuten vaniljakreemijauhe kermaa. Lisää sokeri pienissä erissä koko ajan sekoittaen. Vaahdota toiset 5min. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen varovasti lusikalla sekoittaen.

Voitele 18cm irtopohjavuoan reunat ja vuoraa pohja leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin 40min. Anna jäähtyä.

Hox!

Luulen että kakkuun voi käyttää myös muiden papujen lientä. Ainakin mustapavut toimivat.

Itse papuja ei tähän ohjeeseen käytetä. Niistä voi valmistaa vaikka nyhtökauraa!

Gluteenittomaan kakkuun tulee vehnäjauhojen tilalta gluteenitonta jauhoseosta.

Kurpitsamausteseoksen voi korvata myös piparkakkumausteella.

Varsinaiseen munattomaan marenkiin tarvitaan:

1tlk (n.400g) kikhernelientä

2dl sokeria

1tl viinikiveä tai sitruunamehua

Tämä mahtaa olla kaunein kakkupohja, jonka olen koskaan tehnyt!

Kakku ei kohoa paljoa uunissa. Leivinjauhetta voisi ehkä lisätä enemmänkin. Kakku on myös hyvin tiivis, mutta sen voi halkaista kahteen osaan ja täyttää. Kakusta tuli todella hyvänmakuinen! Pavut eivät maistuneet mausteiden takia läpi ollenkaan.

Kakku on myös hyvin mehevä, joten kuorrutin sen vain suklaalla (100g).

Vegaanista suklaata löytää ekokaupoista. Suklaan joukkoon voi lisätä 2rkl soijakermaa, jolloin siitä tulee pehmeää ganachea. Säilytä kakku kuvun alla tai hyvin kelmutettuna, ettei se kuiva.

Kakku sopisi hyvin myös jouluun!

YouTubesta löytyy muutama kaverini kanssa tehty video!

Kävin Helsingissä jokin aika sitten tapaamassa ystäviäni.

Ensimmäinen video on Pringles haaste, jossa yritän ystäväni Ullan kanssa arvuutella eri Pringles makuja. Ullalla on blogi Kärkleksmums. Hän oli myös mukana Koko Suomi Leipoo ohjelmassa ja tuli kuudenneksi.

Toisella videolla maistelemme erilaisia Amerikan herkkuja.
Katso mitä mieltä olimme mm. klassikko suklaapatukoista ja PopTartseista.

Mikäli toivot jotain tiettyä videohaastetta tai makutestiä, laita kommenttia alle!

Tämä kakku meni työkaverin pojan 9v synttäreille. Tämä on hyvin samantyylinen kuin pari vuotta sitten tekemäni Pokemon-kakku, mutta tällä kertaa pinta ei ole sokerimassaa vaan candymelts suklaata. Näin pinnasta tuli kauniin sileä ja kakku pysyy hyvin muodossaan.

Pinta on tehty täysin samalla tekniikalla kuin galaksikakussakin.

Linkin takaa löytyy myös ohjevideo suklaapinnan tekemiseen.

Kakku on siis koottu alumiiniseen 3D pallovuokaan, jonka löytää ainakin Confetti-nettikaupasta.

Mikä tahansa metallivuoka kuitenkin pitäisi toimia. Suklaa kaadetaan vuokaan eikä vuokaa vuorata millään. Suklaa irtoaa vuoasta taianomaisesti, kun vuokaa pitää pakkasessa hetken.

Kts. tarkemmat ohjeet galaksikakun yhteydestä.

Itse kakussa on sokerikakkupohjaa. Täytteenä vadelmamoussea.

Kuorrutetta varten tarvitaan 1pss punaisia candy melts nappeja ja 1pss valkoisia candy melts nappeja. Suklaata kannattaa laittaa kaksi kerrosta. Candy melts napit ovat todella näppäriä, sillä niitä ei tarvitse temperoida. Aitoa suklaatakin voi käyttää, mutta tällöin temperoinnin on onnistuttava täydellisesti.

Musta nauha ja valkoinen nappi ovat sokerimassaa. Picachu on myös sokerimassaa.

Olen niin onnellinen miten hyvin tämä kakku onnistuikaan!

Itsekin katsoin Pokemonia lapseja ja Picachu oli yksi suosikeistani.

Psyduck oli ehkä kuitenkin paras, koska sillä oli aina niin kauhea hedari.

Onnea Viljolle!

Tänä vuonna yksi hittileivonnainen on ollut vegaaninen marenki. Kuulostaa uskomattomalta, mutta toimii. Valkuaiset voi korvata kikherneiden säilytysliemellä. Muiden palkokasvien liemi ei toimi, vaan liemen pitää nimenomaan olla kikherneistä. Testasin jokin aika sitten mustapapujen liemen vaahdottumista ja se vaahdottuikin ihan hyvin, mutta marenkia siitä ei valmistettu. Teinkin vaahdosta vegaanisen sokerikakun, kannattaa testata!

1tlk (à 400g) kikherneiden säilytyslientä

2dl sokeria

1tl viinikiveä (cream of tartar)

makuainetta

Latasin youtubeen vähän huonolaatuisen videon näiden valmistuksesta. Nappasin vain huonolla kännykkäkamerallani videota, mutta samanhan se oli nettiinkin ladata. Kyllä videosta selvää kuitenkin saa.

Valuta tölkistä liemi kulhoon. Itse kikherneet voi paahtaa terveellisiksi naposteltaviksi tai käyttää hummukseen. Vaahdota lientä noin 5min.

Lisää viinikivi. Tämä stabiloi vaahtoa. Myös sitruunamehu käy, mikäli viinikiveä ei löydä. Viinikiveä löytyy esim. apteekeista tai Prima-maustekaupasta. Lisää myös makuaine. Minä käytin lakritsijauhetta, mutta mikä tahansa aromi käy.

Lisää sokeri pienissä erissä koko ajansekoittaen ja vaahdota toiset 5min, kunnes seos on paksua vaahtoa. Pursota marenkeja pellille normaaliin tyyliin. Marengit leviävät uunissa hieman.

Kuivata marenkeja 100 asteessa noin 1,5h.

Nämä rapsakoituvat kyllä uunissa, mutta sisus jää hieman tahmaiseksi, mitä normaali marengeissa ei tapahdu ellei joukkoon lisää viinietikkaa tai maizenaa yms. Mutta tämähän voi olla ihan toivottukin lopputulos. Marengista voi valmistaa myös vegaanisen kakkupohjan. Kts. esim. tämä suklaa-vadelmapavlova.

Itse tehty kukkamassa / Gum paste (video)

Terveellinen kurpitsavanukas

Sadonkorjuukakku (video)

Vlog8

Kakkua kookospähkinän kuoressa

Snickerskakku

Piña colada hillo (video)

Kerroskakun kokoaminen (video)

Kukkakaali pizzapohja

Porkkanaletut

Käpytryffelit (video)

Puolukkapiirakka

Terveelliset sitruunaneliöt (video)

Tervellinen kikherne naposteltava

Galaxikakku (video)

DIY nyhtökaura

Vegaani sokerikakkupohja (video)

Videohaaste ja TasteTest!

Pokémon-kakku

Vegaani marenki (video)